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L'huile d'olive présente une composition nutritionnelle unique qui associe à la fois : |
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Des acides gras mono insaturés |
De la vitamine E |
Des polyphénols |
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Des acides gras bénéfiques que l'on retrouve dans le cadre du régime méditerranéen. |
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La vitamine E est aujourd'hui reconnue comme une puissante vitamine antioxydante. Elle protège directement les cellules des radicaux libres, à l'orgine de leur vieillissement prématuré. |
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Les polyphénols sont des précieux antioxydants contenus dans les olives. Leur teneur varie selon la région de production, la saison, la maturité des
olives... |
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Antioxydants : vitamine E, vitamine C, caroténoïdes, comme le bêtacarotène (pro-vitamine A), lycopène, polyphénols, flavonoïdes... |
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Radicaux libres : leur fabrication peut être augmentée par certains facteurs liés à notre environnement et
notre mode de vie (pollution, tabac, alcool, exposition au soleil prolongée, certains médicaments etc.) |
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